Les temps fous

Описание

Style - Bière de garde + bière de Foudre + bière sure houblonnéeFermentation - Barriques & stainless sur plus d’un anGazéification - Naturelle - 2.8 vol CO2Le résultat de ce dernier test de Novembre nous rapproche vraiment des bières auxquelles on souhaitait rendre hommage, soit certains Lambics complexes et légèrement amers. Une belle présence de malt, une acidité complexe, un caractère de Brett bien sauvage et une amertume qui, en arrière plan, joue sur les agrumes et les tannins. C’est complètement différent de tout ce qu’on fait comme fermentation mixte, ça a une mousse généreuse, pis c’est méga savoureux.