Guilty

Описание

罪の味。みんなを虜にしてしまうであろうNew Zeland-Style Wheat IPAのリリースです。 
最近私たちの手元にNZホップが届きました。やはり、年を重ねてもこういうスペシャルな出来事は、心躍ってしまいます。その勢いそのままに今回のレシピは出来上がってしまいました。つまり破茶滅茶に、そして衝動的にホップを使用してしまったということです。New Zeland-Styleということでメインに据えたのはMotuekaです。レモン、グレフルのようなちょっと青い柑橘と少し甘い果実を想起させるようなホップという印象です。投入タイミングは複数回に分けて、それぞれのタイミングでどのようなキャラクターをビールに加えてくれるのか検証してみました。ワールプールでは相性が良いであろうSimcoe, Mosaicと掛け合わせ、DHではCitra, Simcoeと合わせてみました。予想では、USホップの影に隠れながらNZホップ特有のキャラクターを与えてくれるのでは？と思っていました。しかし、Motuekaの底力を目の当たりにさせられました。発酵段階から力強いMotuekaの青い柑橘、グラッシーさを感じさせられました。DH後もMotuekaのキャラクターはしっかりと1本立ちしており、USホップ達が側で支えているというような愉快なバランスとなりました。こういう普段と異なるホップ構成でUSホップの偉大さを再確認することもできました。 
また、今回のもう１つの特徴はWheatを使用した点です。しっかりと糖度は切らせてはいますがWheatがもたらす滑らかさがNZホップを引き立ててくれています。Wheatを使った為、見た目は霞を帯びています。 
「Guilty」とは有罪。このネーミングには多くの意味が