Summit IPA

Описание

Za prvé moderné postprohibičné American IPA sa považuje Liberty Ale, uvarené v roku 1975 v San Franciscom Anchor Brewing. Toto originálne remeselné pivo varené s novoyyšľachteným chmel'om Cascade naštartovalo revolúciu a americký sládkovia čoskoro začali posúvať hranicu horkosti a sily svojich pív ďalej a ďalej. Najvýraznejším charakterom IPA je štedré použitie chmeľových odrôd z Ameriky, alebo tzv. Nového Sveta (Austrália, Nový Zéland), ktoré dodávajú pivám chuť a vôňu citrusov, kvetov, živíc, borovíc, tropického, či iného ovocia.Pivnej revolúcií pomohli aj nové odrody chmeľov s dovtedy nepoznanými chuťami a naopak, požiadavky na nové a nové chmele začali rásť. V deváťdesiatych rokoch sa v rodných údoliach pod vrcholkami zasnežených Cascade Mountains v americkom štáte Washington vyšľachtil chmeľ ktorý podl'a tohto miesta a svojej extrémne vysokej horkosti (až 4x väčšej než český Žatecký Červeňák) dostal aj meno - Summit (Vrchol). Tento výhradne ručne zberaný chmel' prepožičiava nášmu pivu nezameniteľný charakter grapefruitov a pomarančovej kôry, ktorý sa prejavuje od silnej arómy až po šťavnaté, horké zakončenie.