Les moments parfaits

Описание

Style de base - Saison de bléFermentation - 5 semaines en inox + 1 an en barriquesHybridation - Macération sur marc de Grüner VeltlinerGazéification - 2.2 vol CO2Ce 2ème hybride a été créé en laissant macérer une saison de blé sur du marc de Grüner Veltliner de la Maison Agricole Joy Hill pendant 1 mois. Il a ensuite été affiné en barriques neutres pendant 1 an, avant de reposer en bouteille pendant plus d’un mois, afin d’obtenir une gazéification plutôt basse pour une saison, mais qui collait magnifiquement à son profil hyper vineux et texturé.Le résultat de cette hybridation est à la croisée des chemins entre la bière fermière et le vin nature. C’est un énorme bouquet de raisins et de fruits qui frappe d’abord au nez, puis en bouche. On a ensuite des notes de poivre - typiques de ce cépage originairement Autrichien - qui prennent une belle place dans la gorgée, tout en laissant la base de saison s’exprimer dans toute sa céréale. Finalement, bien qu’hyper sèche, elle retire une belle texture des tanins du raisin et du chêne.