Cherries Go Wild

Описание

Ens agrada ser respectuosos i col·laboratius amb el nostre entorn. Per això ens aprofitem de la riquesa i potencial del Penedès i traiem una nova Farmhouse. Aquesta vegada li toca el torn a les cireres del nostre veí i amic Finques Parera.És una cervesa àcida i afruitada, de color ataronjat i reflexos rosats. És el resultat d'un cupatge entre dos mostos: un àcid d'estil Grape Ale amb fermentos làctics, en ell es va dur a terme el procés contact skin amb pells de raïm i també es va afegir el llevat de la casa per a donar-li el toc farmhouse Espiga. L'altre most d'estil farmhouse que es va usar va estar prèviament envellit en foudre amb el raïm Xarel·lo això del Penedès i després se li va afegir un dry hopping del llúpol Cascade de Girona.Una vegada fet el Blender de tots dos mostos, afegim les cireres i ho deixem macerar 4 mesos a una temperatura ambient, després va estar dos mesos en fred abans per a arrodonir els sabors i poder assaborir la seva complexitat.És una cervesa àcida de 7,5 graus amb una carbonatació lleugera i bombolla fina. Predominen les notes funkys en aroma provinents de la fermentació espontània, notes de fusta i pinzellades de cireres. Assaborim un un glop rodó on apreciem els matisos dels llevats salvatges, les cireres i les notes de fusta procedents del condicionament en barrica. És ideal per a l'aperitiu i acompanyar amb formatges curats i forts.