Dollarbird

Описание

｢フルーティーなのに、キレがある。甘すぎないのが、ちょうどいい。｣ インクホーン×ワイマーケット、香りの衝突コラボ。インクホーンブルーイングさんとのコラボで誕生した、濃厚なにごりと弾けるホップの香りのTDHヘイジーIPA。ネルソンソーヴィンを主役に、Citra･Mosaic･Hop Kiefを重ねたことで、マスカットや白桃、洋ナシ、ストロベリーのような多層的なフルーツ感を実現。オーツ由来のシルキーな口当たりと、キレのあるドライなフィニッシュが、飲み応えと爽快感を兼ね備えた、ホップフォワード必飲の一杯。製造の経緯･想いインクホーンブルーイングさんとの念願のコラボで誕生した一杯。インクホーンさんが得意とするネルソンソーヴィンをしっかり効かせ、｢飲めばインクホーンらしさを感じてもらえる｣ことを意識して設計。名前の由来は、インクホーンが鳥の名前をビールに冠してきたことから、愛知県の県鳥｢コノハズク｣にまつわる逸話※に着想を得て、ワイマーケットver.は｢Dollarbird｣と命名しました。※https://torimame.com/archives/3321醸造のポイントオーツ麦と小麦麦芽を高比率で使用し、ろ過詰まりリスクと戦いながらも、インクホーンの製造ノウハウを活かして西工場の設備で挑戦。ネルソンソーヴィンを中心に、Citra、Mosaic、Hop Kiefを重ねることで、マスカットや白桃、ベリー系まで多層的な香りを実現。Citraによるバイオトランスでネルソンソーヴィンのキャラクターをさらに強調しています。極端なレシピながらスムーズな仕込に成功し、今後のヘイジーWIPA造りにも活かせる実験的な一杯となりました。味わい見た目はしっかり濁ったストローイエロー。オーツ由来の真っ白でクリーミーな泡が立ち上がり、ミディアムフルボディながらシルキーな口当たり。アロマは柑橘とマスカットが印象的で、フレーバーは白桃、洋ナシ、ストロベリー、そしてほんのりマンゴー。冷たい温度ではシャープな酸味が際立ち、温度が上がるとMosaicの甘みが顔を出すことでバランスがより一層整います。ネルソンソーヴィンの存在感を存分に堪能できる、ホップ好き必飲のヘイジーWIPAです。