Flocc Members (2023 #2)

Описание

今回のネオンピルスナーはノーブルホップ3種類、アメリカンホップ2種類の合計5種類。使用した割合は3:1でコンセプト通りノーブルホップの割合多めの造りになっていてますが、普通のピルスナーにはないマウスフィールをスペルトモルトが作っていてキレはあるけどホップの余韻も長めに残る構成となっています。Inkhorn Brewingが提唱しているNeon Pilsnerの定義は1.スペルトモルトやウィートモルトを使用した軽いけど軽すぎないラガー系(ネオンが2番目に軽いノーブルガスである事がスタイル名の由来)2.様々な角度からノーブルホップを楽しむ3.アメリカンホップを混ぜるがCitraやMosaicなど主張の強すぎるアメリカンホップは使わない4.苦味、ボディ感、ガス感、酵母のエステルなどビールの構成要素の大部分が中庸程度であること5.多少の遠目に見たネオンライトみたいな薄い濁りは許容以上をふまえるとWest Coast PilsnerはアメリカンホップやIPAでよく使われるホップが中心となっているため差別化されていて、Italian Pilsnerもマウスフィールや少し加えられているアメリカンホップのフレーバーの部分で違いがあるので、今後もNeon Pilsnerは独立したスタイルとして発信していきたいと思っています。今回のFlocc MembersにはHBC 735という実験的品種が加えられていてノーブルホップのフローラルさや柑橘香にブーストをかけてくれています。初めて使ったホップですが届いた時に一度サンプルをとってホップの香りを確認した際にネオンピルスナーに丁度良い香りの方向性と強度であったため試しに入れたところしっかり狙い通りの働きをしてくれました。Malt: Extra Pilsner, Spelt MaltMash hop(s): SaazerKettle hop(s): Saazer, Spalter Select, TettnangerWhirlpool hop(s): Spalter Select, HBC 735Hopback: Centennial IncognitoDry-hop(s): Tettnanger, Spalter Select, HBC 735Other ingredients: —Yeast: Nova Lager