Fruits Granola EZIPA (フルーツグラノーラ EZIPA)

Описание

｢ビールが苦手なひとにも興味をもってもらえるようなビールを作りたい｣という思いでレシピを書いた処女作｢Mango Lassi Smoothie｣に引き続き、飲みやすくローアルコールながらも満足感の高いビールに挑戦しました。｢軽く｣｢薄い｣ローアルコールなIPAを｢セッションIPA｣と表現することもあるのですが、今作は満足感のある味わいを持たせましたので、ローアルコールで身体に優しい、飲みやすいイージー(Eazy=EZ)なIPAを意味する｢EZ IPA｣と名前を付けました。たっぷりと配合率50％オーバーのオーツ麦と無濾過の天然酵母Kadoya-1に由来するクリーミーなマウスフィール。アルコール度数は4％ですが、高めの糖化温度で発酵度を下げ、ボディ感を残しています。オーツ麦感たっぷりの麦汁を、バナナ様のエステル香を産出するKadoya-1で発酵させ、イチゴのような香りが特徴的な｢Strata｣とパパイヤのような香りが特徴の｢Idaho 7｣｢Moasaic｣をふんだんに投入することで、フルーツグラノーラを表現しました。今回は、クリーミーなマウスフィールを強化したいと思い、ニューヨークで絶大な人気を誇るクラフトブルワリーOther Half Brewingが考案した｢Oat Cream Treatment｣を採用しました。オーツ麦を大量に使用すると粘度の高い麦汁になるので、麦汁濾過にには苦戦しましたが、今まで見たことがないほど薄い黄色のクリーミーな麦汁ができあがり、感動ものでした！｢フルーツグラノーラ｣という名前は、原材料由来の香りや味わいの要素から命名しました。ちょっとオーバーなネーミングですが笑、フルーツグラノーラのエッセンス探しを楽しんでいただけますと本望です。