Château Rouge

Описание

Heel kleine batch beschikbaar van deze farmhouse ale met persresten. De basis voor dit bier was saisonwort die we innoculeerden met persresten van Regent. Alles werd dus vergist met de aanwezige gisten en bacteriën aanwezig op de schillen van de druiven.Na 3 weken maceratie mocht het bier gaan kalmeren op houten vaten gedurende een jaar. Dit zijn projecten waarbij tijd je raadgever wordt en na 1 jaar beslisten we dat het bier nog wat extra kleur en structuur kon gebruiken. De nieuwe oogst kwam binnen en de Cabernet Cortis kwam als geroepen. Deze druif staat gekend om zijn rijke kleur en sterke tannines, net wat we nodig hadden dus. 2 Weken maceratie en nog wat extra tijd op hout en voila, Chateau rouge was geboren.