Yakiimo Doppelbock (焼き芋ドッペルボック)

Описание

秋に採れたさつまいもをたっぷり使ったさつまいものビールができました。昨年はアンバー色のファームハウスエールとしてリリースしたさつまいものビールですが、今年はドッペルボックというドイツのビールスタイルとさつまいもを合わせてみました。今年使ったさつまいもは去年に引き続き紅はるかとなると金時、ほんの少しだけ安納芋も使いました。ビールの仕込みのための仕込みである焼き芋作りを前日から行い、ビールの仕込み当日は大量の焼き芋を全て手でほぐすという途方もない作業を2時間ほど行ってから麦芽と共に糖化していきました。使ったさつまいもはおよそ50kg。モルトとお湯を合わせて糖化という作業を行うのですが、その前段階の焼き芋ほぐし作業ですでに握力がほぼゼロの状態に(笑)。なんとかモルトと一緒に糖化作業を開始したはいいものの次のステップの麦汁を回収する段階で、さつまいもの粘り気がもろみから麦汁を離してくれなくて一向に麦汁の回収が進みませんでした。結局この日は9時間ほどかかって(通常2~3時間程度)ようやく規定量まで麦汁を回収できました。その後の仕込みは順調でしたが仕込みが終わったのは日付が変わる少し前。なかなかしびれる仕込みとなりました。しっかりとラガーリングしてようやくお披露目となった焼き芋ドッペルボックです。カラーはブラックからダークブラウンくらいで、明かりにかざすと綺麗なルビー色が見てとれます。モルトの香ばしい香りも心地よく、ビターチョコや焙煎したナッツのような香りを連想させてくれます。もう少し深く探っていくと、焼き芋の皮のような香ばしさもあることに気が付きます。飲み口は優しくドリンカブルですが、モルトの風味とアルコールの厚みはしっかり感じられます。さつまいもの甘みを感じてもらおうとボディはしっかりめ。チョコレートムースが口いっぱいに広がるような甘味と口当たりの良さが味わえます。修道士たちの断食の際の栄養源として造られたドッペルボック、まさに液体のパンですが、ひみつビールのドッペルボックはまさに液体の焼き芋(笑)。さつまいもはビタミンCも豊富なので飲んで体に嬉しい成分も一緒に摂取できるかも！お饅頭やケーキなど甘い食べ物と合わせてみてもグッドだと思います。たい焼きや餡子のお菓子などのお茶うけと一緒にじっくりビールの温度変化も楽しみながら味わうのも良さそうです！焼き芋好きさん、ぜひどうぞ～！