Apéro Saison Premier

Описание

東京青山と京島でワインバーとワインショップを営むApéroとのCollaborationビール第一弾です。味わいはStrissel Spalt由来の上品なレモン・ハーバル・スパイシーなニュアンスと、シャルドネ果汁の瑞々しさ、主張しすぎないベルギー酵母由来のアロマ・フレイバーが調和しています。シードルとナチュールワイン、ビールの中間のような、爽やかで最初の1杯、ちょっと乾杯というApéroのコピーにぴったりな仕上がりです。最終比重は1.000。Saison Yeastは酵母が食べられないサイズの糖分を分解する酵素を持っていますが、今回のビールは酵母が糖分をすべて食べつくしています。味わい豊かなシャルドネ果汁とヨーロッパ基準の有機原料を使ったセゾンスタイル。そのまま飲むだけでも美味しいシャルドネ果汁を発酵を通してどのように表現するかはとてもむずかしいミッションでした。今回のビールは原材料のほとんどがオーガニックです。Apéroからは青森県弘前市岩木山の麓のワイナリーFATTORIA DA SASINOから手塩にかけて育てたシャルドネ果汁を、そしてBETのSebastianの協力を得てできる限りヨーロッパ基準のオーガニック原料を提供していただいてビールを作りました。