Clair Obscur

Описание

【Clair Obscur】は、黒川雄太によるアンバーエールです。どの分野においても比較的はっきりしたものが売れ線になりやすいわけですが、黒川はあえて抽象的で、どのようにも捉えられるような存在を生み出すことに挑戦。ベルジャン酵母を通常よりも低めの温度でゆっくり発酵させることで、この酵母らしいスパイシーな香りよりもダークフルーツのような香りを引き出し、彩りとしてイチジクとアプリコットのピューレを投入。アンバーモルト由来のキャラメルやトーストのような香りの上で、ひとくち飲むたびに多様な光と影を感じられる、よい意味で「これはよくわからんぞ、という味わい」（黒川）をめざしました。