Shiga Kogen India Pink Ale

Описание

｢なんじゃそりゃ｣ですよね。完全無農薬で自家栽培して、夏の間、社員が一粒一粒手摘みで収穫したブラックベリーとブルーベリーと、同じく自家栽培の酒米"山恵錦"をつかったIPAが融合。ベースのIPAは、このための専用醸造。山恵錦の他に、同じく自家栽培の今年のカスケード他、ベリーに合わせるのを意識したホップをたっぷり。そして、主役はブラックベリー。いままで、自家栽培のブルーベリー、ラズベリーは何度も使ってきましたが、ブラックベリーも結構取れるようになってきたので、今回200kg以上をたっぷりつかいました。まあ、普通ならセゾンにするんだろうけど、ブラックベリーの香りの個性も正直よくわからないし、もうちょっと香りの要素が欲しいかなと想像して、気づけばIPAと組み合わせちゃってました。ブラックベリーを補うために、ブラックベリーの25％強のブルーベリーも加えてます。ベースのIPAに加えて、じっくり再発酵。100日以上かけて完成です。紫とかになるかなと思ったら、結果は明るくクリアなピンク色。ブドウともちょっと違うトップノートはブラックベリーなのか。口に含むと、同じく赤いブドウのような印象もあるけど、やっぱりベリーの味。キレイな酸味と、甘やかな印象に、かなりの果実味を感じます。ちょっといちごみたいな後味に、ホップ由来のレモンやライムを思わせるような柑橘感が引き締めます。可愛い色してますが、やっぱりぼくらのビールですので、かなりドライな仕上がり。ベリー由来のタンニン感も、そのドライなフィニッシュに寄与しているかな。スムージーとか、甘いものをイメージしたみなさん、ごめんなさい。でも、IPAベースとはいえ、苦味はかなり抑えめです。食前はもちろん、ロゼのワインやスパークリングを飲むようなシーンで、食事とも組み合わせられると思いますし、いちごのショートケーキやガトーショコラなんかもいいかも。ブラックベリー、面白いな。なんだか不思議なものができましたが、クリスマスとかには面白いんじゃないかな。どうぞお試しを！