From Dusk

Описание

箕面ビールは、関西はもとより、日本を代表するクラフトビール醸造所のひとつにして、その黎明期から走り続ける大先輩です。奈良醸造が、そんな箕面ビールでコラボレーションビールを造るのであれば、これまでにないアイデアとアプローチで造りたいと考えました。そこで思い浮かんだのが、わたしたちがお手本にしたいと思うビールと、奈良醸造で造ったビールとをブレンドして、新しい味わいを創り出すというというアイデア。まず、コラボにあたって、それぞれどのビールが合うか？考えるところから始めました。そして、絞り込んだビールを持ちより、奈良醸造の醸造長･浪岡とともに、箕面ビールの醸造長･大下香緒里さんをはじめブルワーの皆さんと、｢どれくらいのブレンド比率がいいか？炭酸ガスはどれくらい効かせたら美味しいか？どうすれば、お互いのビールの良さを際立たせて新しい味わいにたどり着くか？｣とディスカッションを重ねました。なにしろ、こんな形でのコラボレーションビールづくりは前例がないので、2つのビールの特徴を残しつつ新しいビールになるバランスづくりはとてもエキサイティングなやりとり。これ！と思える絶妙のバランスを見出して、ようやく完成させました。そんな試行錯誤を経て、奈良醸造のベルジャンダークストロングエール｢NOCTURNE｣をベースに、箕面ビールの濃色スタウト｢箕面インペリアルスタウト｣をブレンドしました。｢NOCTURNE｣の持つどっしりとしたモルトの香りと、リコリス、コリアンダーシード、オレンジピールなどのスパイスを加えた複雑な香りに、｢箕面インペリアルスタウト｣のロースト感とモルトの甘味が重なります。夜の帳が下りる”夕暮れ時から”飲み始めるのに最適な一杯。一口飲むごとに様々な味わいの表情が見え隠れし、高アルコールでありながら飲み飽きることがない仕上がりとなりました。そして箕面ビールサイドでは朝が来るまで延々と飲めるビール｢Till Dawn｣が完成しています。そちらもあわせて飲んでいただけると、このコラボの全体像が見えてくることでしょう。