Crescent Harmony Sour (クレセントハーモニーサワー)

Описание

Taste初夏の風に合う、すっきり軽やかなサワーテイスト酵母が作り出す酸味と、小麦麦芽由来のふくよかさが美味しさの決め手となった、ミディアムライトな仕上がりです。ホップの苦味は少なめで、後味はサワーらしくすっきりとした飲み心地です。酵母由来のモモとホップ由来の白ブドウのような香りが初夏にぴったりな味わいです。Quality乳酸発酵に着目した新たなレシピを体験してアルコール発酵とともに乳酸発酵をする珍しい酵母「ラカンセア酵母」を使用。 これまでも何回か使用してきましたが、フルーツを入れる、または他の酵母との共発酵が主流でした。今回は酵母を楽しんでいただけるように、酵母を主役にレシピを考えました。そこから生まれた酸味と爽やかな香りをぜひ楽しんでいただきたいです。ブルワー髙崎 廉ブルワー髙崎の初醸造ビール。初めてのレシピとして何かストーリー性が欲しいと思い、大学院で研究してきた酵母を初レシピの酵母に選びました。酵母由来のモモ感とホップの白ブドウ感が酵母の爽やかな酸味で心地のよいハーモニーを奏でます。クレセントは髙崎が好きな三日月からとっています。三日月は初月ともいい、「今後ブルワーとしても大きくなるぞ」という意味を込めた序章のビールです。クレセントハーモニーサワースタイルウィートサワー原材料大麦麦芽、小麦麦芽、小麦、ホップアルコール分:5.5%IBU:25