Onikado Hazy IPA (鬼角Hazy IPAいんでないかいVer)

Описание

毎年周年祭の時期に醸造しております、北海道 のぼりべつ地ビール　鬼伝説とのコラボレーションです。ディープゴールドで濁った外観です。発酵由来のフルーティさとホップ由来のべりー、白ブドウ、シトラス、トロピカルのようなアロマが感じられます。小麦由来の濃厚なテクスチャーに、ジューシーなホップフレーバーと程よい甘みがよいバランスで感じられ、スムースな飲み口です。今回のコラボビールは普段伊勢角では使用していないKVEIK酵母を用いたHAZY IPAです。KVEIK YEASTは、遺伝的に非常に多様で、ビール醸造に使われる他の酵母にはなかなか無い特徴を持っています。アルコール耐性、温度耐性が高く、発酵スピードが異常に早いなどが挙げられます。フェノールが発生せず、素朴でフローラル、フルーティーな香りを醸し出します。今回のESPE KVEIKはライチ、洋梨、トロピカル フルーツのようなエステルを作り出します。また、KVEIKは高温で発酵することによって特徴が最大限でますが、この酵母は低温（20度帯）でも、個性を発揮できるため、今回は、酸の生成を抑えることも考え少し低めの温度で発酵させています。個人的にKVEIKは、よりホップの香りをビールに乗せやすい酵母であると考えています。なので今回は、私の好きなホップの組み合わせでもあるStrata, Nelson Sauvin, Citraを使用しています。ベリー、白ブドウ、シトラスのトロピカルなフレーバーをお楽しみください。