Kemuni Makarete (煙に巻かれて)

Описание

ここまでモルトが主役のビールは珍しいかもしれません。7種のモルトをインスピレーションのままに組み合わせました。4つに大別することができる7種のモルトは、それぞれ｢ベースモルト｣、｢スモークモルト｣、｢ライモルト｣、そして焙煎度の異なる4つの｢スペシャリティモルト｣に分けられます。ベースモルトはペールエールモルトをベースに組み立てているため、軽めのトースト香が主軸を成しています。特筆すべきは燻製されたスモークモルトの使用です。スコッチウィスキーのように鼻から抜くと土や煙のようなフレーバーが愉しめることでしょう。そこまで多くのスモークモルトを使っていないので支配的な燻製香というわけではなく、どなたにも親しみやすい加減になったと思います。また、複雑性を持ったポーターを目指したため、ライモルトを採用してスパイシーな風味をこのビールに宿しました。ドイツパンのような要素が生まれ、より味わい深くなったことに満足しています。焙煎度合いの違う4種のスペシャリティモルトは焦げ感やキャラメル感をビールにもたらしてくれますが、スモークモルトのスモーク感とライモルトのスパイシー感の良い繋ぎ役を果たしてくれていると考えています。各々の強い主張に圧倒されるように8.0％もあるアルコール度数は息をひそめ、お利口さんにしています。しかしながら、飲み込んでからはその限りではないかもしれません。今更ですが上富良野産ホップ100％使用です。散々難しい言葉で説明してきましたが、これは説明を必要とする方のために私達の言葉で綴っています。言葉は時として相手を煙に巻いてしまうこともあります。飲む方によって様々な感想や表現があるかと思います。それら全てが正解です。皆さんのインスピレーションのままに自由に捉えて楽しんで下さい。