Les pommiers envahis

Описание

Saison de seigle macérée sur broyat de pomme sanguine affinée en barrique de vin rougeCette bière est notre première incursion dans le monde de la macération, du marc et des broyats. Avec une base de saison en apparence toute simple, elle est étonnement relevée de seigle et magnifiquement fruitée, ayant séjourné 4 semaines sur les pommes de nos amis chez Sauvageon, avant de reposer en barrique de vin rouge pendant plus de 12 mois.La bière qui en découle n’est ni plus ni moins qu’un ode à la pomme et aux flores sauvages. Tellement proche d’un cidre sec et fermier, mais si vineuse et tannique à la fois, cette saison, tout en fraîcheur, a juste ce qu’il faut d’acidité pour pleinement laisser s’exprimer sa complexité fruitée.