ReTWeet #01 2018 Spring Ver. Shinkaigyo IPA (深海魚IPA)

Описание

また、また、また、コラボレーションビールです！！新宿、タップスタンド様、​代々木ウォータリングホール様とタッグを組み、3社でコラボレーションし、一つのビールを作りました！【ReTWeet 】とはRepubrewTap standWatering holeExperimentExperienceTriple collaboration！の頭文字からきた、第一弾ビールです！！今までで一番悩んだレシピと言っても過言ではないほど、、難易度高めの副産物「深海魚」と「戸田塩」を使いIPAを仕込みました。沼津といったら駿河湾の深海が有名です。すぐ近くには沼津港があり、そこでは毎日のように水揚げされています。そして店舗では「深海魚のフィッシュアンドチップス」を提供するほど、メジャーな深海魚。今回は深海魚のドンコを使いました。ドンコの身をすべてとり、身の部分はフィッシュアンドチップスとして提供。余った骨をしっかりと乾燥させ使いました。骨にはリン酸カルシウムがたっぷり。そんなリン酸カルシウムを補助的にマッシュ（糖化工程）の水質調節で活用しました。煮沸の最後には沼津のお土産で有名な戸田塩を使わせて頂き、塩味を演出。塩っけとIPAの苦みのバランスがとても難しく、IBUは少し控えめ。なぜか、泡がかなり塩っけがあります。もちろんホップはシトラス系の香りをしっかりと乗せるため、Apollo、Citra、Chinookをドライホッピング。夏向けのさっぱりIPAです！http://repubrew.com/retweet.html