Mirage

Описание

アメリカの西海岸で育まれたIPAという文化。それらはホップの組み合わせに留まらず、様々な酵母との組み合わせも試され、その中から生まれた"新しいIPA"が多数あります。このビールも例にもれず、西海岸スタイルのIPAを軸に持ちながら、ベルギーの農家にルーツを持つ酵母で発酵させました。ベルギーにも、一見するとIPAとも思えるような苦味の効いたビールもありますがこれはあくまで西海岸的IPA×ベルギー系の酵母という組み合わせを楽しむビールです。ビールというのは主原料である麦芽、ホップ、酵母、水の組み合わせから成るのですが、本当にその掛け算が面白い飲み物であると思います。今回でいうとホップと酵母の相互作用で、お互いが引き立てあったり、埋もれていた香りをひっぱりあげたりといった具合にまるでシーソーのような感じで一つの味わいを造りあげていきます。温暖で、開放的な雰囲気の西海岸で育まれた文化と、冷涼で穏やかな農村で受け継がれた酵母の出会いは実に現代的で、それはまさにグローバリズムの象徴の様にも捉えられますね。味わいですがホップと酵母の組み合わせで完熟の桃のような果実感のある香りでありながら、柑橘のような爽快で苦味のある味わいも。比較的高めの度数ですが、ドライな飲み口からか、あまり重い印象はありません。香りのボリューム感、苦味、爽快さ、と複雑な味わいが楽しめる、まさにハイブリットな仕上がりとなりました。