陈皮的旅行 · 混合发酵野菌赛松 ChenPi's Travel

Описание

这是一款跨越山海、融合东西方酿造智慧的野菌赛松啤酒。其诞生始于一次别具匠心的原料远行。在我们的好朋友奥亘姆的热情介绍和帮助下，两年前，我们携五年陈化的新会陈皮，以行李箱为舟，远渡重洋至比利时，在天门酒厂与当地传统赛松工艺相遇。比利时酿酒师素有使用苦橙皮入酒之习，取其皮中精油，赋予酒体清新辛香；而新会陈皮，亦属柑橘皮类，经岁月陈化，香气沉稳温润，二者虽地域殊异，却在酿造哲学上殊途同归。在天门酒厂，这批陈皮被投入野生酵母与细菌主导的发酵体系，与麦芽、谷物共同经历自然发酵。随后，酒液跨越大西洋，回到中国太行山麓，在野鹅微醺酒厂与本土野菌基酒进行混酿。最终，混合酒液进入橡木桶陈放一年，让陈皮的药香、野菌的酸香、木桶的单宁与酯类缓慢交融，层层演化。酒体呈琥珀色泽，初闻有野菌微妙的Funky风味，陈皮的甘辛与橡木的烟熏感，入口微酸明亮，尾韵悠长，回甘中透出淡淡柑橘精油的余韵。