Itan-ha (異端派) Heresy

Описание

まず正統派が伝統的なスタイルをしっかり真正面から醸造することに焦点を当てたものであったのに対し、もうひとつのビールでは全く反対の方向に振り切ったものにすることにしました。時には慎重さを捨て、楽しむことに重点をおく。このビールはまさにそれを体現したようなものになりました。正統派と同じモルトの設計と酵母ブレンドを使用していますが、そこから真剣な遊びが始まります。今回のビールには抹茶を使いたいという話が挙がりました。抹茶と言ってもインスピレーションは抹茶ポッキー(美味しいですよね！)。あのいつまででも食べていたくなるフレーバーをビールで再現しました。小麦とオーツをブレンドして、ビスケットのような滋味深い風味を作り、そこにキャンディーのような甘い香りを出すためにわずかなトロピカル香をもつドイツとアメリカ産ホップを組み合わせて投入しました。これが抹茶のキャラクターをしっかり引き立ててくれます。そして、少量の乳糖がビールにクリーミーな口当たりと甘さを与えてくれます。このビールは｢異端｣という名前にふさわしく、伝統的な醸造法から大きく外れましたが、楽しみながら造り、とてもユニークなものが出来上がりました。抹茶がふんだんに使われているので、そっとグラスを回してからお楽しみください！名前の由来:麦雑穀工房とのコラボレーションでは、2種類の異なるヴァイツェンを造ろうということになりました。一つは古典的なドイツのスタイルを忠実に再現した正統派ヴァイツェン。もうひとつが、この伝統を築いてきた嘗ての醸造家たちが墓の中で転げまわるような異端のヴァイツェンです。