ESPÈCE D’ÉPINETTE 2025

Описание

Assemblage de bière, qui met de l’avant nos deux types de fermentation. De la bière de fermentation spontanée, qui a été brassée en 2022, puis de la bière ensemencée, grâce à des levures que nous avons isolées sur une pomme (Saccharomyces bayanus) et sur du miel de Val-d’Espoir (Saccharomyces cerevisiae). La bière s’est affinée en barrique de chêne ayant contenu du vin rouge. L’assemblage a par la suite macéré pendant 3 mois avec des framboises et 2 semaines supplémentaires avec des pousses d’épinette.