Local First

Описание

伊勢っ子憧れのセレクトショップKNOCK OUT。伊勢市駅を出てすぐの外宮参道沿いにお店を構える彼らと一緒に、地域に根付くをコンセプトのLOCAL FIRSTという取り組みに参加させていただきました。異業種の彼らと一緒にどんなことがこの伊勢からできるだろうかと話し合ったり、地元の将来のことを話し合ったりする時間はとても楽しく有意義でした。クラフトビールといえども始まりは地ビール。地元に愛されてこそのクラフトビールだと思っています。僕たちひみつビールもようやくスタートして1年経ったところですがまだまだ地元の方に飲んでいただく機会が少なく、今回の取り組みを良いきっかけに、もっとローカルに愛されるビールになりたいと【LOCAL FIRST】というビールを造りました。LOCAL FIRSTはしっかりと麦を感じるボディとドライホップによる華やかな香りがバツグンのバランスで味わえるベルジャントリペルです。ビールのレシピはとてもシンプルですが、発酵管理を徹底することと2種類の酵母でじっくり長い期間をかけて発酵させることで濃厚で贅沢な香りを酵母から引き出しました。麦の甘みを感じながらビールを飲み込むと、完熟した赤肉のメロンを主体にオレンジや洋梨、蜂蜜、杏、いちじくのアロマやフレーバーが何層にも重なって感じられます。ドライな中に麦芽の香りとコクが感じられ、8.5％のアルコールが甘みと飲みごたえをあたえてくれています。素朴な麦の旨味にホップの明るいシトラスの香りと酵母のフルーティーな香りとわずかな酸味が味わい深い一杯となっています。アルコールは少し高めですが、飲み口にボリューム感をあたえてくれていてこれからの季節にもぴったりです。合わせるのなら脂身の多いどっしりとした肉料理や、ハード系のパンを噛みしめながらサラミや生ハムと一緒にというのも良さそうです！グラスに移したLOCAL FIRSTをゆっくり飲んでいると、ふと漂ってきた香りにオルヴァルの香り！？とハッとするタイミングがあったりしてニヤリとしてしまいます。しっかり冷えた状態から温度変化も楽しみながら飲んでいただけると色んな表情を見せてくれるビールです。半年後や1年後に開けるのも熟成されていて美味しくなっていそうなポテンシャルを感じます。冷蔵庫の奥底に1本しまいこんでおきましょう。