BA Say My Name...!

Описание

23년 7월에 논배럴?버전의 세이마이네임이 나왔습니다. 그때는 버번 배럴에 캐나다산 메이플 시럽을 넣고 6개월을 숙성시켜서 뺀 버번 배럴 에이지드 메이플 시럽과 원주, 커피, 다이제를 넣어 만들었었고요. 그렇기에 꽤 단편이었습니다.이번 세이마이네임은 그렇게 만들어진 메이플을 머금은 버번 배럴에 임스 원주를 넣어 2년 2개월동안 숙성시켜서 오직 커피어웨이크의 시그니처인 오디너리 원두를 넣어서 만들어졌습니다.미국에서는 생각보다 메이플 배럴을 많이 사용하기에 로망이 생겨서 사려고 하니 역시 가격이 너무 비고, 그러면 내가 직접 만들지하고 캐나다산 최고급 메이플 시럽을 사서 버번 배럴에 넣어 메이플 배럴을 만들고 말았습니다. 그래서 메이플 배럴은 메이플 향이 뿜뿜할 거야라는 기대와는 다르게 메이플 배럴에서 숙성이 끝난 원주는 굉장히 프루티했다라는 것이 굉장히 흥미로웠습니다.그리고 이 맥주는 지금은 박사님이 된 제 오랜 손님들과 연관된 맥주입니다. 오래전 KBBS를 기꺼이 저희를 위해서 셰어링 해준 조박사님과 유당불내증으로 락토즈가 들어간 저희 임스를 못드심에도 인천에서 기어코 오셔서 드시고 마는 고박사님. 그래서 원주를 KBBS처럼 조금은 옛스럽고 클래식하게, 락토즈 대신 말토덱스트린으로 대체하여 원주를 만들었습니다.#MapleBACoffeeImperialStoutABV 13% IBU 51커피/초콜릿/버번/메이플/우디/프루티/토스트/달달/쌉쌀/드링커블