Quattro Hop Hazy IPA

Описание

前回リパブリュー初となる「沼津Hazy IPA」は好評につき外販分は一日で完売。弊社でも17日で終売取りました。ありがとうございます。作り手自身も好きなスタイルという事もあって、実は沼津Hazy IPAリリース前には、すぐに次のバッチを仕込み始めていました。今回は4種類のホップ（クアトロ）を使いっているところや、ベースとなるモルトの配合や仕込み工程も前回は違いがあり、コンセプト自体も変わっています。ロンドンエールイーストのエステル香に着目し、イーストの栄養であるアミノ酸を豊富に与え、エステルをたくさん出そうと試みました。マッシュイン後51℃の温度たいは、たんぱく質が酵素によってアミノ酸へと変化します。それと同時に糖化も少しは進むので比較的ドライに仕上がります。​​前回のコンセプトはジュース。今回のコンセプトはビール。です！！前回はホップの香りや甘み、濁りとほぼほぼ大人のジュースでした。そこが良い点でもありますが、ビールとしての本質を失いつつあるのではないか？と自問自答を繰り返し、今回は前回よりドライに仕上げつつ、エステル香や炭酸濃度もしっかりと。濁りや口当たりはまろやかに仕上げてみました。もちろんホップの配合から香りも異なります。ホップからくるタンジェリン、レモン、グレープフルーツアルコールやエステル感からくるブドウ。少しドライでアルコール感が味わえる前回のトロピカル感よりビールらしい一杯です。http://repubrew.com/4hazy.html