Flora Tostada, Fermentação Mista em Barrica

Описание

OG: 1048 FG: 0,998 Ingredientes: Maltes Pilsen e de Trigo e Barrica de Carvalho Francês retostada pelo processo de Convicção. Fermentação primária e secundária em barricas de carvalho francês, com Sacc, Lacto, Pedio e Brett. A Convicção é uma nova tecnologia usada para tosta de barricas, que consiste em trocar o fogo pelo calor artificial gerado por resistências programada por um software que controla a umidade e temperatura no interior do barril. Essa tecnologia promete uma tosta mais lenta, gerando uma madeira mais neutra e uma menor degradação da seiva original, o que nos parece perfeito para uma sour. Resolvemos fazer uma cerveja azeda que utilizasse a seu favor um sabor discreto e leve de madeira, equilibrando a vanilina do carvalho com a acidez resultante da fermentação selvagem. Aproveite nossa Flora Tostada.