出岫 the Next:#02

Описание

Drifting Out Clouds Mixed-Fermentation DDH本款啤酒是野鹅微醺创新系列“The Next”的第二款作品。我们继续在混合发酵领域进行了新的探索。Kveik是一种来自挪威的很特别的酵母，发酵特别迅猛，水果酯香非常浓烈。但是在浑浊IPA的酿造中使用时，它的发酵难以控制（发酵速度太快），和酒花干投工艺的结合也比较困难（发酵周期过短）。我们创新的将浑浊IPA酵母和Kveik进行了混合发酵，经过多次的小批次试验，探索到了一种合适的工艺，将经典浑浊酵母和Kveik的优点同时发挥了出来，实现了发酵进程协同，将混合发酵带来的浓郁酯香和酒花带来的热带水果风味相融合。这款酒呈现出鹅黄色酒体，成熟的热带水果气息，融合的柑橘、甜橙、蜜瓜、凤梨的风味，层次非常丰富，浓郁顺滑，多汁易饮。