Vídeň

Описание

Vídeň 13° – náš nejvyšší Martin Matuška se vrátil k rýsovacímu prknu a sestavil pro listopad jeho staronový recept na spodně kvašené, polotmavé pivo.Tento vídeňský ležák jsme pro vás uvařili jako malé připomenutí toho, že v určitém období bylo město Vídeň i naším hlavním městem. Také toho, že za Habsburské monarchie došlo k významnému rozvoji pivovarnického průmyslu na našem území. S recepturou vídeňského ležáku jsem se seznámil v Tunisku, kde jsem s vídeňským sládkem Ivanem Farkašem uváděl do provozu minipivovar ve městě Sousse. Ivan mi tehdy ukázal, jak se taková Vídeň vaří. Naší Vídeň jsme pro Vás uvařili z plzeňského sladu, mnichovského sladu, karamelového sladu a karapils sladu. Také jsme pro zlepšení pěnivosti přidali trochu nesladovaného ječmene. Vídeň jsme uvařili dekokčním dvourmutovým způsobem. Během chmelovaru jsme ve třech dávkách přidali Žatecký poloraný červeňák. O hlavní kvašení se postaraly kvasnice spodního kvašení.