1 Grain, 10,000 Glasses (一粒万杯)

Описание

ベルギーの伝統的なセゾン造りに息づくファームハウスの理念、つまり手に入る材料で醸造するという考えからインスピレーションを受け、国産の穀物を使用したセゾンを造りました。麦芽化されていない状態の穀物は、ビールにボディと独特のキャラクターを与えますが、麦芽に比べると糖分は多くありません。そのことから、生小麦に加えて、ピルスナー、ウィーン、ミュンヘン、そしてクリスタルライ麦のモルトをブレンドしました。その結果、リッチで複雑なモルトの個性が生まれ、適度な甘みと銅を思わせる深い色合いが加わりました。ホップには、ドイツ産のアラミスとフランス産のオーラムという品種を使用しました。これらのホップは、ノーブルホップに似た特性を持ち、フローラルでハーバルな香りにわずかなスパイス感が特徴で、モルトの甘みとうまくバランスさせ、酵母由来のエステル香とも調和しました。酵母は、ファームハウススタイルのセゾン酵母を使用し、かなりの高温で発酵させることにより、ストーンフルーツのような魅力的な風味と香りが生まれました。そして、最後に追加した酵母と糖で二次発酵を施し、きめ細かい泡をもたらす自然の炭酸を生み出しました。明るい口当たり、ソフトなフィニッシュにじんわりと響く雑穀の余韻をもたらす、とても味わい深い日本のファームハウスセゾンが完成しました。名前の由来:最初は一粒の種から始まった。それが大地と人の手によって育まれ、たくさんの実をつけ、次世代の種を生む。気づけば、多くの人や家畜の命をつなぐ力の源になり、無数の喜びを咲かせる。もう今では振り返る者は少ないが、最初はたった一粒だった。そんな人の営みの尊さと自然のパワーを、滋味深い味わいのセゾンビールを飲む度に感じさせられる。