Hazy Weizen

Описание

Brew Master 出口が「伊勢角の可能性を広げられるようなビールを提案していきたい」と、久しぶりにレシピを書きました。今回は、ホップを準主役に、ヴァイツェン専用酵母の個性的な香り(エステル)を楽しんでいただきながら、コクや甘みなど麦芽の旨味を頬張っていただけるような、柔らかで優しい、新しいヴァイツェンにチャレンジしました。普通のヴァイツェンとの違いを出そうと、得意のヘイジーIPAの製造方法を組み合わせたハイブリッドスタイルです！酵母の香りをしっかり出すため、発酵温度も念入りに調整。とろみ感を出すためオーツ麦、甘味やビスケットのような風味をつけるためにミューニック麦芽も使用。ほどよい飲みごたえを残すために糖化温度をコントロールしました。ただ甘いだけの単調な味わいにしないように、フィニッシュをしっかりと締めるフレッシュな苦みをあえて残しています。ヘーフェ･ヴァイツェンよりも色濃く濁った外観はまさにジュースのよう。ヴァイツェン酵母から立ち上がる甘いバナナのような香り、さらに引き立てるホップのフルーティーな香り。少しとろみがありながらさらっと優しく口の中に滑り込みます。ほどよいボディが喉元を通り抜けると、柔らかな余韻の後ろからフレッシュなホップの香りが、バナナ感とともに戻ってきて、アルコールとともに苦みでキュッと締めてくれます。「優しくされて、そしてピリッと締められ。もう虜よ(笑)」(出口談)