WHITE BERRY SOUR (ホワイトベリーサワー)

Описание

WHITE BERRY SOURSTYLE：Fruit Sour AleABV：4.0%ブルーベリーと苺をたっぷりと使用したサワーエール。ホワイトエール由来のなめらかな口当たり。口に含むと果実の甘い香りが乳酸由来の柔らかい酸味をつつみます。アルコール度数は低めで苦味もほとんど感じないため、ドリンカビリティは抜群。ビールの苦みが苦手な方にも楽しんで頂ける一杯です。【ブルワーズコメント】今回、発酵にはアルコール発酵と同時に乳酸を生成するという、珍しい性質を持った"ラカンセア酵母"を使用しています。柔らかい酸味と、桃のようなアロマが特徴のこの酵母は、フルーツと非常に相性が良く、今回ブルーベリーと苺の2種類のピューレと合わせました?✨少し専門的な話になりますが、サワーエールは通常、醸造行程のいづれかのタイミングで乳酸菌を投入することで酸味を得ています。サワーエールは近年人気のビアスタイルですが、乳酸菌をビール(麦汁)に投入することは、製造場を乳酸菌汚染してしまうリスクがあることから、ブルワーにとっては大変気を遣う行程です?！しかし、この酵母は乳酸菌によらずに乳酸を生成してくれるため、乳酸菌汚染の心配も無く、しかも心地よい酸味のサワーエールがつくれるステキな酵母です。そんなステキな酵母と、みなさんはどんなフルーツと合わせてみたいですか？ぜひご意見をお聞かせください！?