Chimbango Wild Ale

Описание

El Chimbango es una chicha artesanal de higos secos que se elabora desde hace cientos de años en el distrito de Uchumayo (Arequipa). Se prepara en chombas y fogones a leña para luego ser fermentada con levaduras silvestres, preservando las ancestrales tradiciones uchumainas.En su elaboración usamos 49% de higos secos de Uchumayo, 36% de malta de cebada y 15% de cebada de trigo.Fue fermentada con el cultivo mixto de la casa y añejada por 18 meses en barricas de roble húngaro que previamente tuvieron vino dulce Tokaji.El resultado es una increíble y atípica cerveza frutada que fusiona técnicas ancestrales de elaboración de bebidas alcohólicas fermentadas.El resultado es una bebida dulce, de color ocre, similar al vino pero con características muy particulares. Los agricultores compiten por el mejor Chimbango en un gran festival, donde se baila, se goza y se agradece a la madre tierra.