KIYU-久雨-

Описание

僕が勝手にシンパシーを抱いている軽井沢のブルワリー「karuizawaQ」& 僕が勝手に好きなビアパブの「UNDERGROUND赤羽」との3社コラボビールがこちらです。今回のテーマはナイアガラのワインをイメージしたビールです。海外のワインで使われているのを見たことがないナイアガラですが長野や北海道ではよく栽培されているようです。僕は独特な甘みをもつこのナイアガラの白ワインが好きで、karuizawaQとコラボするのであればぜひ使いたいと思いレシピを作成しました。ベルギー酵母が産生する4-VGはワインには敬遠されるものですが、あえてコントロールし少量香らせることでセクシーな香りになるのではないかと思いベルギー酵母を採用しました。また、糖度を切らして「Brut(辛口)」な味わいにするために白麹を発酵タンクに加えています。「KIYU-久雨(きゆう)-」というビール名は僕たちのネーミングルールに則った上での言葉遊びでUNDERGROUND赤羽のユムさんに名付けていただきました。Tasteナイアガラ由来のブドウらしい香りとハチミツのような甘い香りがよく香りベルギー酵母由来のフルーティーさとクローブ香も優しく香ります。しっかりキレた辛口のボディに白麹由来のクエン酸で、度数が高いながらもすっとキレていく味わいになっています。