Kokoro (こころ)

Описание

昨年に引き続きSCOOの周年記念ビールをつくらせていただきました。スタイルはKUNITACHI BREWERYではレギュラービールの1926でおなじみKölsch Style。1926と違う表現にするためベースモルトをIREKSからWeyermann / ワイヤーマンに変更。HopはNoble Hop系の品種からSelectを選び、シングルホップで使用。ホップの使用タイミングも1926と大きく異なり、最近注目されているMash Hopで約90％使っています。アロマはKölsch Yeastらしい青りんご様から始まり、優しくほのかなストーンフルーツ様の果実味から、ノーブルホップらしい少しのスパイス感、そしてピルスナーモルトの風味へと移ろいます。1926に比べると中間のアロマフレイバーの輪郭がはっきりとしていて、比較するなら少しだけ余韻が強めです。