INDIGO GEM 2025

Описание

L’assemblage de bière de fermentation spontanée (2022 & 2023) et d’une bière ensemencée, grâce aux levures que nous avons récoltées. La bière s’est ensuite affinée en barrique de chêne. Après l’affinage, l’assemblage a macéré avec des camerises du verger La Conche Saint-Martin à Port Daniel. Indigo Gem révèle des arômes de fruits des bois entre le bleuet et le cassis, un côté légèrement vineux et sec.