Kadolabo 019 Farmhouse Kumquat Mead

Описание

019 Farmhouse Kumquat MeadスタイルMelomelCollaboration: Antelopeモルト:ホップ : Citra, Aged Citra酵母 : KADOYA1, Wild Yeast副原料 :Honey, KumquatABV:8.5%諸言KADOLABOでは、ビール以外の酒類とのクロスオーバーをテーマの1つにしてきた。酒類ごとに異なる醸造哲学があり、クロスオーバーを通じてビール醸造とは異なる視点を学ぶことができる。より深く発酵現象を理解するために、多様な醸造形態を体験することが使命と考えている。Marginalシリーズ（001、002、010、015）は、ブドウを使ったワインとのハイブリッドビールであり、013 Apple Harvest Tripはリンゴを使ったシードルであった。そして今回の019 Farmhouse Kumquat Meadは、蜂蜜を使ったミードに挑戦したものである。ISEKADOブランドでは、ビールとミードのハイブリッドであるブラゴットを醸造した経験があるが、麦芽を含まない純粋なミードの醸造は初めてである。過去に醸造したブラゴットのWet Moon Hazy IPBと六角ヘイジーIPBは、ビール寄りのブラゴットであった。ヘイジーIPAベースに大量の蜂蜜を使用し、ホップフレーバーをよりリッチにすることを狙った。今回は初めての純粋なミードの醸造となった。ミードらしさを表現するため、セオリーに忠実に醸造した。保有している野生酵母のKADOYA1を使用し、金柑とホップで味付けすることで、麦芽不使用ながらもビールの面影が見え隠れする液体に仕上げた。