Hank Scorpio

Описание

Nuestro pana José Flores (@beervillain) vino al Callejón a cocinar.Llevábamos unos días hablando de que hacer y la receta prácticamente se escribió sola. El punto de partida fue la cepa de levadura Kveik que fermenta nuestras otras IPA’s, y como “Flores no hace Hazys” decidimos probar los límites del tanque de maceración con centeno, un grano con alto contenido de proteína, con la notoriedad de disminuir y/o hasta parar el flujo de mosto desde el tanque de maceración al de cocción (aka a stuck mash).El resultado de este junte es Hank Scorpio IPA, la tercera IPA del Callejón. Flores trajo a la mesa el lupulo Rakau, proveniente de Nueva Zelanda y que está en temporada, ya que es época de cosecha en el hemisferio sur. Nosotros pusimos el lupulo norteamericano Stata, y luego tomamos la decisión de añadir un poco de Lemondrop, el cual tiene origines europeos. La cerveza es levemente amarga, con notas de toronja y limón en balance con el cuerpo que le imparte el centeno.