Gen Gen Gense (現現現世)

Описание

このビアスタイルは辛口のシャンパンであるBrut(ブルートもしくはブリュットと発音)に由来しています。酵素を使用してドライフィニッシュを実現した辛口のIPAとして数年前に流行しました。酵素は複雑な糖分を酵母が消費できる単純なものに分解します。その結果、ビール中に残る糖分は少なくなります。実際に私たちが使用する糖度の単位であるプラトーがゼロを指しているのを初めて目の当たりにしました。いわば｢究極にドライなIPA｣と言っても過言ではありません。ビールのスタイルやトレンドについて議論するとき、反応は極端になる可能性があります。私たち自身もこのスタイルについては議論の余地があるビアスタイルと考えていて、挑戦するのに時間がかかってしまいました。特にホップの面でシャンパンのような仕上がりを託せる品質とフレーバー強度を持つホップには当時出会うことができませんでした。その後、多くの企業の努力により、新鮮で強力なホップが次々と手に入る環境が整ってきました。そして、今私たちは本当に新鮮で状態の良いネルソンソーヴィンと濃縮カスケードホップを保有することができています。その2種類は特に、白ブドウやグーズベリー、そしてグレープフルーツのフレーバーを持ち、辛口のIPAに彩りを持たせてくれました。むわっとダンクなアロマ、白ブドウやグーズベリーのような青い果実の爽やかなフレーバー、強炭酸の刺激と強すぎない苦みのドライビターフィニッシュは、食事と一緒に楽しめば口の中を何度もリセットしてくれます。酵素然り、冷凍やチルドで保管･流通される新鮮なホップ然り、現代的、近代的な科学や企業のサービスの恩恵を受けなければ実現しようのないIPAとなりました。甘みが全然全部なくなって、キレッキレになったIPAをお試しください。