Guake’te

Описание

Guake'te es nuestra mas reciente cerveza para la temporada de la celebración del Oktoberfest en Alemania y es una colaboración junto a nuestros colegas de @albabiergarten de Villalba quienes comparten también la pasión por la buena cerveza. Guake’te es una palabra Taína que significa juntar o reunir la gente en Fiesta. Precisamente el estilo de esta cerveza es un Festbier, una lager alemana que se consume típicamente durante la festividad del Oktoberfest. Nuestro acercamiento al estilo busca honrar la tradición alemana y a su vez hacer referencia a la cultura festiva de Puerto Rico. Es aquí donde encontramos lugar para el uso de un elemento no tradicional en la elaboración de la formula para esta cerveza y hace referencia al pueblo de Villalba donde surge esta colaboración: el gandul. En la industria de alimentos el gandul gracias a su contenido de proteínas y almidones se utiliza como agente emulsificador y para la retención de espuma. La naturaleza experimental de esta cerveza es sustituir la “dextrin malt” o “Carapils” que se usa para dar cuerpo y estabilidad de la espuma por los granos de gandul que cumplen la misma función. El gandul es yun ingrediente local que esta bien arraigado en nuestra cultura festiva a través de la gastronomía, ya que lo consumimos mayormente en las fiestas de navidad, al igual que bodas y cumpleaños. Utuado y Villalba (la ciudad del gandul) se unen para la creación de una cerveza lager alemana con toque boricua de 5.5% abv, un color dorado intenso y un sabor “malty”, “bready” en perfecto balance con los lupulos alemanes Perle y Hallertau Mittelfruh.