Off Trail Ume Kaiju

Описание

「Ume Kaiju」は18ヶ月間樽熟成した「Kiwi Kaiju」に小菅村の梅を加えたバレルエイジドポーターです。2020年4月にFar Yeastシリーズからリリースしたカカオニブをふんだんに使用したチョコレートキャラメルポーター「Kiwi Kaiju」をベースビールに使用しています。小菅村の果樹園で収穫された200kg超の梅を、カビや虫害を取り除くために果実を選別し、1週間熟成させました。果実が完全に熟した後に冷凍し、ブレンドのためにワインと日本酒に使用した樽で18ヶ月間熟成させた「Kiwi Kaiju」と組み合わせました。梅の果実の皮に生息する野生酵母の助けを借りて発酵を進め、ビールの強烈な酸味と強い梅の香りを柔らげるため、さらにブレンドを加えました。最終的にはベースビールの濃厚なショコラティとローストキャラメルのフレーバーを強調し、梅の強い味わいとちょうど良いバランスの取れた奥行きある味わいに仕上がりました。【商品概要】 商品名：Ume Kaiju　販売開始日：2021年10月16日(土) 原材料：麦芽 (外国製造)、梅、オーツ麦、大麦、糖類、乳糖、ホップ　アルコール度：5.8%　スタイル：Barrel Aged Salted Porter with Fresh Ume